봄동 겉절이 만드는 법 아삭하고 상큼한 봄동 요리 레시피

봄이 오면 꼭 맛봐야 할 제철 반찬 중 하나가 바로 봄동 겉절이입니다. 봄동은 일반 배추보다 잎이 단단하고 달큰한 맛이 강해 겉절이로 만들면 더욱 아삭하고 감칠맛이 살아나요. 김치처럼 오래 숙성할 필요 없이 간단한 양념만 더하면 바로 먹을 수 있어 초보자도 쉽게 만들 수 있답니다. 특히, 삼겹살이나 따뜻한 밥과 함께 먹으면 상큼한 양념이 조화를 이루어 입맛을 돋워줘요. 이번 글에서는 봄동 겉절이 만드는 법을 쉽고 자세하게 알려드릴게요!

 

1. 봄동 겉절이란?

봄이 되면 시장에서 자주 볼 수 있는 봄동은 일반 배추보다 잎이 더 두껍고 단맛이 강한 것이 특징이에요. 겨울을 이겨낸 단단한 잎은 아삭한 식감을 자랑하며, 살짝 매콤하고 감칠맛이 나는 겉절이로 만들면 입맛을 돋우기에 딱 좋아요.

봄동 겉절이는 간단한 재료와 짧은 시간으로 만들 수 있는 제철 요리로, 김치처럼 발효시키지 않고 바로 먹을 수 있어 더욱 간편해요. 봄철 입맛을 돋우는 상큼하고 고소한 양념이 잘 어우러져 한 번 맛보면 자꾸 손이 가는 반찬이랍니다.

2. 봄동 겉절이 만드는 법

📌 준비 재료 (2~3인분 기준)

✅ 봄동 1포기
✅ 쪽파 5줄기
✅ 굵은 소금 1큰술 (봄동 절임용)
✅ 고춧가루 2큰술
✅ 다진 마늘 1큰술
✅ 멸치액젓 1큰술
✅ 새우젓 1작은술
✅ 설탕 1작은술
✅ 참기름 1큰술
✅ 깨소금 1큰술

📌 만드는 과정

1) 봄동 손질하기

1. 봄동의 시든 잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어요.
2. 줄기 부분이 두꺼우므로 칼로 반을 가르거나 한입 크기로 자르면 먹기 좋아요.
3. 큰 볼에 봄동을 담고 굵은 소금 1큰술을 뿌려 10분 정도 절여요.
4. 절인 후 찬물에 헹궈 물기를 빼 주세요.

2) 양념장 만들기

1. 볼에 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1작은술, 설탕 1작은술을 넣어요.
2. 재료를 골고루 섞어 5분 정도 두어 숙성시켜요.

3) 봄동과 양념 버무리기

1. 절인 봄동에 양념장을 넣고 골고루 버무려요.
2. 쪽파를 3cm 길이로 썰어 넣고 한 번 더 버무려요.
3. 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금 1큰술을 넣고 가볍게 섞으면 완성!

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3. 봄동 겉절이 맛있게 먹는 법

📌 보관 방법

• 봄동 겉절이는 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 남은 경우 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
• 하루 정도 숙성하면 양념이 더 잘 배어 맛이 깊어져요.

📌 어떤 음식과 잘 어울릴까?

• 삼겹살, 보쌈과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주는 환상 조합!
• 따뜻한 밥 위에 올려 봄동 비빔밥으로 즐겨도 좋아요.
• 국밥이나 찌개와 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.

4. 결론 및 요약

봄동 겉절이는 만들기 쉽고, 상큼한 맛이 일품인 봄철 별미 반찬이에요.
특히, 일반 배추 겉절이보다 아삭한 식감과 달큰한 맛이 살아 있어 한 번 맛보면 자꾸 생각나는 메뉴랍니다.

올봄, 신선한 봄동으로 간단하고 맛있는 겉절이를 만들어 보세요! 😊

 

 

 

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